Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache. Aujourd'hui tarte aux fraises sur sablé ! Je vous conseille de faire une base de sablé breton, car ça rend votre tarte vraiment succulente, originale et très goûteuse. Commencez tout d'abord par faire le sablé breton.
Une tarte toute fraîche ou une large gamme de texture (allant du croustillant à l'onctueux en passant par le croustillant ) se marie avec bonheur à… Tartes et Entremets. Bien faire cuire avec le cercle sur un tapis silpat reposant. C'est pour cela que je vous propose cette délicieuse recette de tarte aux fraises, pistache et vanille. You can have Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache using 11 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache
- Prepare 150 g of farine.
- It's 90 g of beurre doux ramolli.
- It's 80 g of sucre roux.
- You need 3 of jaunes d’œuf.
- You need 1/2 of sachet de levure chimique.
- You need 200 g of chocolat blanc pâtissier.
- Prepare 2 cs of pâte de pistache (en coop bio).
- You need 85 ml of + 180ml crème liquide entière 30%mg.
- You need 2 of gouttes extrait d'amande amère.
- Prepare 500 g of fraises.
- It's 1 of petite poignée de pistaches non salées.
Une recette qui comporte une petite originalité puisque j'ai choisi de remplacer la crème pâtissière que l'on retrouve souvent dans les tartes aux fraises par une crème Namelaka à la vanille. Un véritable sablé breton accompagné d'une onctueuse ganache au chocolat légèrement épicée. Dresser un sablé breton dans une assiette, puis déposer dessus une quenelle de ganache. Mélanger tous les ingrédients entre vos doigts et bien sabler le mélange avec les deux mains.
Tarte aux Fraises, Sablé breton et Ganache pistache instructions
- Préparer la ganache : au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc haché, la pâte de pistache et 85ml de crème. Bien lisser pour obtenir un mélange homogène. Hors du feu ajouter l'extrait d'amande puis le reste de crème bien froide (180ml) puis filmer au contact et placer au réfrigérateur au moins 3 heures..
- Ensuite, fouetter cette ganache puissance maximum pendant quelques minutes pour obtenir une consistance à la fois crémeuse et aérée comme une chantilly. Garder au frais en attendant le montage..
- Préparer le sablé breton : fouetter les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre très mou en dés, la farine, la levure. Bien malaxer le tout et former une boule. L'envelopper d'un film et placer au réfrigérateur 1h..
- Préchauffer le four à 180° chaleur traditionnelle. Ensuite abaisser la pâte sur le plan de travail fariné, la découper bien net à l'aide du cercle pâtissier (le mien fait 24cm de diamètre). Elle va lever en cours de cuisson. Déposer le cercle avec la pâte sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier sulfurisé ou silicone. Enfourner 15 minutes (doit être bien doré). Laisser tiédir hors du four, puis retirer le cercle. Laisser totalement refroidir avant le montage de la tarte..
- Montage : garnir de ganache montée à la pistache une poche à douille munie d'un embout cannelé, décorer le sablé breton selon vos désirs. Ajouter les fraises coupées en deux. Parsemer de pistaches concassées..
Vous devez obtenir un mélange qui ressemble à du sable et jusqu'à ce qu'il devienne. Une base de sablé breton pour changer de la traditionnelle pâte sucrée, une crème pâtissière à la vanille et de délicieuses fraises françaises Le sablé breton apporte une petite touche d'originalité, je vous conseille cette recette simplissime 🙂. Tartelette aux fraises Gariguette et ganache chocolat. C'est gourmand et bien copieux ! Mais la fraise est là pour apporter une note de fraicheur que j'apprécie toujours Mettez le beurre coupé en petits morceaux dedans et malaxez avec vos doigts en sablant le tout.
