Recipe: Perfect Colombo de porc

Colombo de porc.

You can cook Colombo de porc using 13 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Colombo de porc

1. Prepare 1 kg of porc coupée en morceaux ⁣.
2. It's 1 of aubergine⁣.
3. You need 2 of oignons ⁣.
4. You need 1 of c.à.c de graines de cumin⁣.
5. You need of Piment antillais émincé⁣.
6. You need 3 of c.à.s de poudre de colombo⁣.
7. It's of Huile végétale⁣.
8. You need 1 of igname⁣.
9. Prepare 1 of fruit à pain⁣.
10. You need 1 of feuille de laurier ou bois d'Inde⁣.
11. It's 2 gousses of d'ail⁣.
12. It's 1 of citron vert⁣.
13. You need of Sel et poivre ⁣.

Colombo de porc instructions

1. Mettez la viande dans un grand bol, salez et poivrez. Ajoutez ensuite l'ail pressé, l'huile, le colombo, la feuille de bois d'Inde cassée en morceaux, le jus de citron, les oignons et mélangez afin de bien enrober la viande. Couvrez puis laissez mariner au frigo1 à 2 heures.
2. Faites chauffer huile dans une sauteuse. Ajoutez les graines de cumin et faites-les revenir 1 minute environ, jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter. Ajoutez la viande sans la marinade et faites-la dorer pendant 10 minutes. ⁣.
3. Coupez l' aubergine en morceaux et l'ajouter à la viande avec la marinade, puis de la poudre à colombo et de l'eau. Mélangez bien, couvrez et laisser mijoter pendant 30 min à petit bouillon.⁣ ⁣.
4. En fin de cuisson, si besoin, rajoutez un filet d'eau pour delayer la sauce. Vous pouvez accompagner votre colombo de riz, pommes de terres, ignames ou encore fruits à pain.⁣.