Velouté courgettes, pois cassés, amande, thym. En pleine saison des petits pois et aussi par un temps ensoleillé, je me devais de réaliser une recette qui permettrait d'allier les deux. Couper les courgettes en rondelles et placer dans une grande casserole avec les pois cassés. Ajouter les pois cassés, les faire revenir à leur tour et verser le bouillon de volaille.
Simple, onctueux, économique et raffiné, le velouté de courgettes a toutes les qualités. Chaud et agrémenté de fromage fondant en hiver ou bien frais et aromatisé aux herbes l'été, le velouté aux courgettes sait faire plaisir en toutes. Les pois cassés sont issus de la même variété de plante que les petits pois. You can have Velouté courgettes, pois cassés, amande, thym using 7 ingredients and 1 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Velouté courgettes, pois cassés, amande, thym
- Prepare of environ 700 g de courgettes.
- You need 2 of belles gousses d'ail.
- You need 1 of peu d'huile d'olive.
- It's of sel, poivre, thym séché.
- It's of environ 150 g de pois cassés crus, trempés puis cuits environ 45 m ou environ 300 g de pois cassés déjà cuits.
- Prepare 1 of belle cuillère à soupe de purée d'amande blanche.
- You need 1 of filet de jus de citron.
Comme le nom l'indique, les pois cassés sont décortiqués, séchés, puis divisés en deux. Les pois cassés possèdent une saveur unique et particulière. Velouté de pois cassés et épinards au fromage frais La soupe de pois cassés est bien réconfortante et très nourrissante de par sa composition: des pois cassés et des légumes comme la carotte, l'oignon, la courgette, le navet et la pomme de terre. Verser le velouté dans la marmite, ajouter le sel et la crème et porter à ébullition.
Velouté courgettes, pois cassés, amande, thym instructions
- Dans une casserole, faire revenir l'ail émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les courgettes en petits morceaux. Saler, poivrer, ajouter un peu de thym. Laisser revenir quelques minutes, puis mouiller à hauteur. Laisser cuire à feu moyen, à couvert, durant 15 minutes. Ajouter les pois cassés et laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter la purée d'amande, le jus de citron et mixer. Goûter pour ajuster à votre goût la dose de sel et de poivre. Servir chaud et se régaler !.
Servir le velouté chaud garni de persil et de paprika. Brochettes de kefta, salades de légumes et velouté de petits pois. Laver et rincer les pois cassés. Les plonger dans l'eau froide et lancer la cuisson. Découvrez la délicieuse recette du velouté de pois cassée du chef Marc Veyrat. ► Abonnez-vous à la chaîne de Bon Appétit Bien Sûr.
