41• đ„ Poitrine de porc grillĂ©e Ă l'asiatiqueđ„ą.
You can have 41• đ„ Poitrine de porc grillĂ©e Ă l'asiatiqueđ„ą using 10 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of 41• đ„ Poitrine de porc grillĂ©e Ă l'asiatiqueđ„ą
- Prepare 500 g of poitrine de porc nature (pas fumée ni salée).
- It's of Marinade.
- You need 1 of grosse c. Ă soupe poivre.
- It's 6 c. à soupe of sauce soja sucrée.
- Prepare 3 c. à café of vinaigre de riz.
- Prepare of Facultatif ⚠condiments de votre choix (herbes de Provence etc..).
- Prepare of Croûte de sel.
- Prepare 1 kg of gros sel.
- Prepare 4 of blancs d'Ćuf.
- Prepare 1 c. à café of vinaigre de riz.
41• đ„ Poitrine de porc grillĂ©e Ă l'asiatiqueđ„ą instructions
- Retournez votre poitrine et faites des entailles dans la chair sans toucher la couenne..
- Dans un bol, versez le poivre/sauce soja sucrĂ©e/vinaigre de riz (et les condiments supplĂ©mentaires si vous le souhaitez.) Et mĂ©langez le tout. Ă l'aide d'un pinceau ou cuillĂšre badigeonnez dĂ©licatement votre chair et pensez bien Ă badigeonnez Ă l'intĂ©rieur de vos entailles. ⚠️ ATTENTION N'EN BADIGEONNEZ PAS SUR LA COUENNE. ⚠️.
- Retournez votre poitrine cÎté couenne et faites une vingtaine de trous à l'aide d'un couteau pointu et badigeonnez-la uniquement de vinaigre de riz sur toute la surface de la peau..
- Dans un saladier, versez 1 kg de gros sel ajoutez les 4 blancs d'Ćuf et mĂ©langez le tout..
- Sur un papier cuisson, mettez une couche de prĂ©paration de croĂ»te de sel, posez votre poitrine dessus et recouvrez-la entiĂšrement. Enfournez 45 minutes Ă 210°C chaleur tournante..
- Une fois la croûte bien durcie et dorée, sortir du four..
- Cassez la croûte à l'aide d'un marteau de cuisine ou d'un rouleau à pùtisserie..
- Retirez un maximum de gros sel en grattant avec un couteau et remettez au four 15/20 minutes Ă 250°C (uniquement sur le mode grill du dessus.).
- Ă l'aide de la pointe de votre couteau touchez la couenne. Si elle est bien dorĂ©e et durcie elle est cuite (la peau sera bien craquante !!) đđ€€ Vous pouvez la sortir du four..
- Et voilĂ votre dĂ©licieuse poitrine de porc Ă l'asiatique au cĆur juteux et fondant et sa peau croustillante est prĂȘte ! Bon appĂ©tit !! đ„đ„ą.