Blancs en neige sans oeufs (vegan). Mais le rapport entre le jus de pois chiches et les blancs en neige ? Eh bien en fait, le blanc d'œuf et le jus de pois chiches ont quasiment la même composition. Si la recette fait appel à plusieurs œufs (deux ou trois par exemple) ou bien à des blancs d'œuf battus en neige, c'est certainement cette fonction qu'il occupe.
L'idée de ces amaretti aux noisettes et sans oeufs (vegan et sans gluten) est née au milieu d'autres préparations pour recycler des restes et notamment l'eau de cuisson des pois chiches en bocal que j'avais utilisée pour la salade de fenouil rôti, pois chiches et tomates (qui vous a beaucoup plu !). Personnellement j'ai un faible pour ce genre de biscuits légèrement moelleux. Substance au même propriétés que les blancs d'œufs, l'aquafaba est le remplaçant idéal pour monter vos blancs en neige et les utiliser dans des mousses au chocolat et autre délicieux desserts. You can cook Blancs en neige sans oeufs (vegan) using 1 ingredients and 1 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Blancs en neige sans oeufs (vegan)
- It's of Aquafaba (jus de cuisson des légumineuses (pois chiches, haricots blancs, etc)).
Préparation de "blancs" (aquafaba) en neige sans œuf vegan Astuce blancs en neige végétalien sans œufs, avec du jus de pois chiche.. Voici une petite vidéo pour monter des blancs en neige à base de jus de pois de chiche (aquafaba), idéal pour les personnes qui ne souhaitent pas utiliser d'œufs et pour celles qui ne. Des blancs en neige sans oeufs? Et bien tout simplement en utilisant le jus de pois chiches contenu dans les conserves ;-) Battez simplement ce jus au fouet.
Blancs en neige sans oeufs (vegan) instructions
- Battre l'aquafaba à vitesse maximum pendant environ 5 à 10 mn selon la puissance de votre robot. Vous allez obtenir des blancs bien fermes que vous pourrez utiliser exactement de la même façon que des blancs d'oeufs..
Pour les meringues et les pâtes qui nécessitent des blancs d'œufs montés en neige, l'aquafaba est une extraordinaire alternative végétale. Il s'agit de l'eau de cuisson des pois chiches (et non l'eau de trempage, qui doit être jetée). On peut aussi récupérer le liquide d'une conserve de pois chiches du commerce. Vous avez déjà tenté de monter des blancs en neige sans blanc d'œuf ? C'est ce que je vous propose avec cette recette un peu magique de mousse au chocolat vegan.
