TARTE TATIN À LA Butternut, SIROP DE CURCUMA, VANILLE et tonka. Tarte salée faite avec une pâte brisée maison. Facile et rapide à réaliser sans beurre pour plus de légèreté et avec un œuf pour plus de souplesse. Pour une version salée ajoutez du curcuma comme ici, des herbes aromatiques ou un filet d'huile d'olive.
Le démoulage facile Une tarte Tatin se démoule dès la sortie du four. Pour cela, commencez par enfiler des moufles de cuisine (c'est pas la peine de se brûler les doigts). Recette Tarte tatin coings et pommes. You can have TARTE TATIN À LA Butternut, SIROP DE CURCUMA, VANILLE et tonka using 16 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of TARTE TATIN À LA Butternut, SIROP DE CURCUMA, VANILLE et tonka
- You need 125 g of beurre mou.
- It's 250 g of farine.
- Prepare 1 of càc de sel à la vanille maison.
- Prepare 40 g of sucre semoule.
- Prepare 1 of fève tonka.
- Prepare 12,5 cl of d’eau froide.
- Prepare 1/2 of butternut.
- It's 20 g of beurre.
- It's 5 cl of sirop de curcuma.
- You need 1 gousse of vanille de Madagascar extra.
- You need 5 cl of d’eau.
- You need 3 of càs de cassonade.
- Prepare 20 cl of crème liquide entière bien froide.
- You need 125 g of mascarpone.
- You need 2 of càs de liqueur de vanille ou a défaut d’extrait de vanille.
- It's 3 of càs de sirop de curcuma.
La légende raconte que les soeurs Tatin, propriétaires d'un hôtel-restaurant à Lamotte-Beuvron l'auraient inventée accidentellement. Une des soeurs, en voulant réaliser une tarte aux pommes, aurait oublié de mettre la pâte et l'aurait rajoutée par dessus au cours de la cuisson. Une autre version de la légende raconte que Stéphanie Tatin l'aurait. La pâte ne doit pas non plus être trop humide.
TARTE TATIN À LA Butternut, SIROP DE CURCUMA, VANILLE et tonka step by step
- Mettre le beurre, la farine, le sel, la fève tonka râpée et le sucre dans le bol de votre robot pâtissier et mélangez avec la feuille. (si vous n’avez pas de robot faite le à la cuillère en bois.) Travaillez pour obtenir un sablage assez fin. Ajoutez ensuite l’eau tout en continuant de mélanger..
- Arrêtez lorsque la pâte sera devenue homogène. Formez une boule et enveloppez la de film alimentaire. Placez la au réfrigérateur durant 2h..
- Pour la partie suivante j’ai utilisé une poêle anti adhésive à bord haut allant au four, mais si vous n’en avez pas il vous faudra tout simplement transvaser dans un plat a tarte tatin ou simple a bord haut avant de couvrir avec la pâte..
- Épluchez et coupez en deux la demi butternut, puis couper des tranches de 1 ou 2 cm d’épaisseur..
- Préchauffez votre four à 190°c.
- Dans une poêle allant au four faire fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le sirop et les graines d’une gousse de vanille. Y déposer les tranches de butternut, les faire caraméliser à feu doux 2 min de chaque côté. Déglacez avec les 5 cl d’eau puis ajoutez la cassonade. Mélangez délicatement en retournant les tranches de butternut. Laissez mijoter à feu doux quelques minutes le temps que l’eau s’évapore un peu..
- Sortez la pâte du frigo, étalez la Sur un plan de travail fariné puis recouvrez avec les tranches de butternut en prenant soin de rentrer les bords vers l’intérieur..
- Enfournez pour 36 min..
- Pendant ce temps préparez la chantilly/mascarpone pour réaliser les quenelles. Pour ce faire c’est très simple. Dans la cuve de votre robot y mettre la chantilly et le mascarpone. À l’aide du fouet monter la chantilly en augmentant la vitesse petit à petit. Quand la chantilly commence a prendre ajoutez la liqueur de vanille et le sirop de curcuma sans cesser de battre. La conserver au frais jusqu’au moment de servir. Vous réaliserez la forme de quenelle à l’aide de deux cuillère à soupe..
- Dégustez la tarte tatin tiède accompagnée de la quenelle de chantilly /mascarpone. Arrosez la d’un filet de sirop de curcuma..
Beurrez un plat a tarte et le garnir de la pâte à l'aide de vos doigts, en la tassant sur une épaisseur régulière (aidez vous d'un verre plat pour lisser le fond de la pâte). Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un fond d'eau. Voir plus d'idées sur le thème Cuisine et boissons, Recettes de cuisine et Recette. Facile et rapide à préparer, la giraumonade se déguste souvent en accompagnement d'une viande ou poisson grillé. Le potiron, potimarron, butternut se prêtent très bien à cette préparation si vous n'avez pas de giraumon à disposition.
