Tourte aux blettes. Tourte de blettes au jambon cru. Ajouter à mes carnets. la recette Tourte aux blettes niçoise. Tourte que l'on peut manger soit chaude soit froide.
Les tourtes d'antan étaient souvent carnées, comme la monumentale torta parmigiana. Un grand classique niçois : la tourte aux blettes. Traditionnelle mais originale cette tourte craquante et moelleuse à base de blettes (ou bettes ou Tourte aux blettes. You can have Tourte aux blettes using 10 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Tourte aux blettes
- Prepare 2 of rouleaux de pâte feuilletée maison ou surgelée.
- You need 1 botte of cardes (blettes).
- It's 100 g of pignons de pin.
- Prepare 1 of oignon blanc frais.
- It's 4 of tranches de jambon sec.
- Prepare 1 of œuf + 1 jaune.
- It's 150 g of riz cuit.
- You need 1 cuillère à soupe of d'huile d'olive.
- Prepare 1 cuillère à café of piment d'Espelette.
- You need of sel et poivre.
Recette : Richard Fanton - Interfel.. I've seen Tourtes de blettes with apples tucked in there, and sometimes not. I used them in this one because I was apple picking this weekend and had an overabundance—to say the least. Julie balague pour M le magazine du monde.
Tourte aux blettes instructions
- Découpez les cardes en tronçons puis blanchissez-les 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez et réservez. Epluchez l'oignon, coupez-le en lamelles. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites colorer les lamelles d'oignon, ajoutez les cardes et faites colorer. Réservez..
- Dans un saladier, mélangez les oignons, les cardes, le riz cuit, les pignons de pin, l’œuf cru, le jambon mixé, le piment, sel et poivre. Mélangez bien..
- Déroulez la 1ère pâte feuilletée dans un moule, puis piquez-la avec une fourchette. Versez la farce sur la pâte. Recouvrez avec la 2ème pâte et dorez avec le jaune d'oeuf battu..
- Enfournez pour 35 minutes dans un four préchauffé à 200° C..
Laissez-les tremper dans de l'eau vinaigrée pour retirer les pucerons, et rincez-les. Les blettes (de saison) pour un dessert doux aux arômes d'amande! J'ai reçu dans mon panier AMAP un beau pied de blettes et j'ai de suite pensé à refaire cette recette que j'adore : la tourte aux blettes niçoise. Tourte är en matig paj som oftast är täckt av ett lock deg. Här har vi täckt med ett rutmönster av deg i stället.
