Recipe: Perfect Soupe Thaï aux nouilles de riz

Soupe Thaï aux nouilles de riz.

You can cook Soupe Thaï aux nouilles de riz using 22 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Soupe Thaï aux nouilles de riz

1. It's 2 of échalotes.
2. Prepare 3 gousses of d’ail.
3. Prepare 3 cm of gingembre.
4. It's 1 of citron vert.
5. It's 2 cs of pâte de curry.
6. It's 1/4 cc of purée de piment.
7. It's 800 ml of lait de coco.
8. Prepare 2 litres of bouillon de légumes.
9. Prepare 2 of poireaux.
10. You need 1 of brocoli.
11. You need 2 of belles poignées de pois gourmands.
12. Prepare 1/3 of de chou chinois.
13. It's 1 of courgette.
14. You need 200 g of tofu lactofermenté.
15. It's of quelques brins de coriandre.
16. It's 4 of oignons cebette.
17. You need 400 g of nouilles de riz.
18. Prepare 150 g of pousses de soja.
19. It's 3 cs of cacahuètes.
20. You need of huile d’olive, sel.
21. You need of huile de sésame grillée.
22. Prepare of sauce soja sucrée et tamari.

Soupe Thaï aux nouilles de riz instructions

1. Émincer finement les échalotes, l’ail et le gingembre. Zester le citron vert. Émincer finement les poireaux. Couper le brocoli en morceaux. Émincer les feuilles de chou chinois en fines lamelles. Tailler la courgette en deux dans le sens de la longueur puis en biseaux. Couper le tofu en petits cubes. Émincer finement la coriandre et les oignons cébette. Plonger les nouilles de riz dans de l’eau bouillante pendant 3mn. Égoutter puis stopper la cuisson sous l’eau froide. Concasser les cacahuètes..
2. Dans un faitout, faire revenir les échalotes, l’ail, le zest du citron vert et le gingembre dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 2mn. Ajouter la pâte de curry, la purée de piment et les poireaux émincés. Bien mélanger à feu doux pendant 2mn. Saler. Ajouter le lait de coco et bien mélanger. Incorporer le bouillon de légumes et ajouter le brocoli, les pois gourmands, le chou chinois, la courgette et le tofu. Cuire à feu doux pendant 10mn puis couper le feu..
3. Ajouter la coriandre et la moitié des cébettes..
4. Dans un wok, faire revenir les nouilles de riz avec un filet d’huile d’olive, un filet d’huile de sésame grillée, un filet de sauce soja sucrée et un filet de tamari. Saler légèrement. Ajouter les cacahuètes concassées et les pousses de soja et remuer. Cette opération au wok doit être brève, il ne s’agit pas de sur-cuire les nouilles..
5. Dans un bol, déposer dans le fonds les nouilles de riz. Puis ajouter par-dessus les légumes et arroser de bouillon de coco. Parsemer d’oignons cébette émincés, arroser d'un filet de jus de citron vert et déguster aussitôt !.