How to Make Delicious Parmentière de patate douce au tempeh et noisettes

Parmentière de patate douce au tempeh et noisettes.

You can cook Parmentière de patate douce au tempeh et noisettes using 14 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Parmentière de patate douce au tempeh et noisettes

1. It's of Pour la purée.
2. Prepare 1,2 kg of patates douces.
3. It's 5 of CAS d'huile de coco désodorisée.
4. It's 1 of grosse poignée de noisettes concassées.
5. You need of Sel, poivre, piment d'Espelette.
6. It's of Pour la garniture :.
7. You need 2 of gros oignons rouges.
8. Prepare 3 of blocs de tempeh.
9. Prepare 3 of CAS d'huile de coco désodorisée (ou autre).
10. You need 6 of CAS de sauce soja sans gluten ou Tamari.
11. Prepare of Sel, poivre.
12. It's of Décoration :.
13. You need of Noisettes concassées.
14. You need of Lamelles de truffe (facultatif,bien évidemment !).

Parmentière de patate douce au tempeh et noisettes step by step

1. Faites cuire à l'eau, 20 minutes, les cubes de patates douces épluchés. Egouttez-les et réduisez-les en purée avec un écrase-purée ou une fourchette. Ajoutez l'huile de coco, salez et poivrez à votre convenance, ajoutez un peu de piment d'Espelette, pour relever un peu. Incorporez les noisettes. Gardez au chaud. (J'ai gardé ma purée au chaud, dans le four à 70 °C)..
2. Epluchez et détaillez les oignons. Faites de longues lanières fines, cela imitera les filaments de viande à la cuisson. Coupez tout aussi finement le tempeh. Faites chauffez l'huile dans un pôele, puis faites-y revenir les oignons. Dès qu'ils sont à peine colorés, ajoutez le tempeh. Faites revenir quelques minutes. Versez la sauce soja, et cuisez une minute ou deux. Assaisonnez..
3. Utilisez un cercle pour le montage. Tassez 2 cuillères à soupe de purée, puis 2 à 3 cuillères à soupe de préparation au tempeh, recouvrez de purée. Retirez le cercle et décorez avec des noisettes et des fines tranches de truffe..