Entremet végétalien façon Mont-Blanc. Accueil > Coin recettes > Catégories : Dessert > Entremet végétalien façon bûche Mont Blanc. Quand les blancs sont très fermes, mélangez le sucre glace, le cacao et la fécule ensemble et versez sur les blancs. Composition : streusel châtaigne, moelleux aux marrons, confit de myrtille.
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Ingredients of Entremet végétalien façon Mont-Blanc
- You need 400 g of tofu soyeux égoutté.
- Prepare 200 g of crème de marron sucrée (châtaigne).
- You need 1 of sachet de 2 g d'agar-agar.
- It's of Pour la méringue.
- Prepare 6 of CAS d'aquafaba (ou 1 blanc d'oeuf).
- It's of quelques goutte de jus de citron.
- It's 40 g of sucre en poudre.
- Prepare 40 g of sucre glace.
- It's 1 of CAC de fécule.
- Prepare 1 of CAS de cacao.
- Prepare of Pour la déco.
- You need 4 of CAS de crème de marron bien froide.
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Entremet végétalien façon Mont-Blanc step by step
- Versez dans le bol de votre blender, le tofu soyeux égoutté avec la crème de marron et l'agar-agar, mixez le tout. Transvasez le mélange dans une casserole et faite bouillir 1 à 2 minutes. Versez le mélange dans des empreintes en silicone et mettez au frais 2 heures..
- Préchauffez votre four à 120°c. Préparez la meringue, en montant au fouet l'aquafaba avec quelques gouttes de citron. Lorsque cela devient bien mousseux, ajoutez peu à peu le sucre. Quand les blancs sont très fermes, mélangez le sucre glace, le cacao et la fécule ensemble et versez sur le blancs. Mélangez délicatement à la maryse. Cette étape, permet de serrer les blancs (oeuf ou aquafaba) et éviter qu'ils ne retombent à la cuisson..
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Pocher des mini meringues sur le papier sulfurisé. Avec d'avantage de blancs, vous pouvez aussi faire des socles en meringue pour vos entremets. Enfournez 45mn à chaleur tournante. Laissez refroidir dans le four éteint..
- Pour le montage : Démoulez délicatement les entremets (je me sers de la lame d'un couteau pour les décoller les desserts de leur empreinte, et aussi de cette lame en mode pelle à tarte pour placer les entremet sur les assiettes). Pochez la crème de marron sur les bûchettes et parsemez de mini meringue au cacao. Dégustez..
Mont Blanc is a massif composed of many peaks and spires, each with their own routes. The massif straddles the French-Italian border. Sources vary as to what is the precise border between Italy and France. Fact sheets consistently list Monte Bianco di Courmayeur, a summit not far from Mont Blanc. Țigla metalică (profnastil) cu garanție la preț accesibil de la producătorii: Blachotrapez, Tissen Krupp, SSAB, Metrotile, Standmed, Ecomed, Dongbu Steel. Une mousse DIVINE aux marrons façon Mont Blanc, hummm.
