How to Cook Perfect Cheesecake à la Canadienne

Cheesecake à la Canadienne.

You can cook Cheesecake à la Canadienne using 22 ingredients and 4 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Cheesecake à la Canadienne

1. You need of Biscuit canadien :.
2. It's 100 g of farine.
3. It's 40 g of beurre doux pommade.
4. It's 40 g of sucre roux.
5. You need 30 g of compote.
6. Prepare 1 of càc de sirop d'érable.
7. You need 25 g of noix de pécan hachées finement.
8. You need 1 of pincée de sel.
9. You need 2 g of poudre à lever.
10. You need 8 g of pépites de sucre d'érable (optionnelle).
11. Prepare of Compotée de pomme tonka/ érable :.
12. Prepare 2 of pommes.
13. You need 10 g of beurre.
14. Prepare 3 of CàS de sirop d'érable.
15. Prepare 1/3 of de fève de tonka râpée (optionnelle).
16. You need of Crème cheese :.
17. You need 14 cl of crème liquide 30%.
18. Prepare 450 g of philadelphia nature.
19. Prepare 50 ml of sirop d'érable.
20. You need 100 g of sucre glace.
21. You need 1/2 of fève de tonka râpée (optionnelle).
22. You need 1 of càs arôme vanille.

Cheesecake à la Canadienne instructions

1. Biscuit Canadien :Au fouet, mélangez le beurre ramolli, le sucre,le sel, l'oeuf et le sirop d'érable. Ajoutez la farine,la poudre à lever, les noix de pécan hachées finement et les pépites de sucre d'érable. Malaxez le tout à la main et formez une boule de pâte. Etalez la pâte d'une épaisseur de 3mm à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et emporte-piécez. Réservez au frais 30min. Préchauffez votre four à 180°C. Enfournez environ 20min..
2. Compotée de pomme érable / tonka :Sur feu doux, faire cuire les pommes avec le beurre, le sirop d'érable et la fève de tonka râpée. Laissez caraméliser. Laissez refroidir à température ambiante..
3. Crème cheese : Montez la crème liquide entière en chantilly, ajoutez le philadelphia, le sucre glace, le sirop d'érable, la tonka râpée et l'arôme vanille. Battre le tout ensemble jusqu'à obtenir une consistance homogène..
4. Montage : Mettre du rhodoïd sur tout le tour du cercle. Mettre le sablé canadien au fond. Déposez de la crème cheese sur le contour du cercle. Mettre la compotée de pomme et recouvrir complètement avec la crème restante. Lissez bien et réservez au frais minimum 6h, idéalement une nuit. Décorez comme vous le souhaitez ! (ici sirop d'érable, pépites de sucre d'érable, et noix de pécan..